션 엄스테드는 듀럼 시내에서 사랑받는 킹피셔, 퀴니스, 퀸버거, 그리고 EO's 애슬레틱 클럽의 공동 소유주이자 음료 디렉터입니다. 이들 레스토랑은 칵테일, 창의성, 그리고 공동체 정신으로 유명합니다. 엄스테드와 사업 파트너인 미셸 반더워커는 2019년 제임스 비어드 재단 후보에 오른 신선한 제철 식재료를 사용하는 칵테일 바 킹피셔를, 2021년에는 동네 레스토랑 겸 바인 퀴니스를, 2022년에는 야구장 인근에서 스매시 버거를 맛볼 수 있는 퀸버거를, 그리고 2026년에는 누구나 즐길 수 있는 스포츠 바 겸 레스토랑인 EO's 애슬레틱 클럽을 오픈했습니다. 킹피셔는 노스캐롤라이나 농장에서 영감을 받아 사계절의 풍미를 담은 혁신적인 칵테일 프로그램을 선보입니다. 킹피셔는 2023년 제임스 비어드 재단에서 '최우수 바' 부문 준결승 진출자로 선정되었으며, 테일즈 오브 더 칵테일 스피리티드 어워드에서는 '동부 최고의 신규 칵테일 바'로 선정되었습니다. 임바이브 매거진은 2019년 션을 연례 "임바이브 75" 명단에 선정했으며, 그의 음료 전문성은 뉴욕 타임스, 월스트리트 저널, 푸드 앤 와인, 펀치, 바인페어, 가든 앤 건 등 여러 매체에서도 인정받았습니다. 션은 지난 10년간 노스캐롤라이나 트라이앵글 지역의 가장 역동적인 식음료 팀에서 근무하며 업계에서 오랜 경력을 쌓아온 베테랑입니다. 킹피셔 오픈 전에는 롤리 시내에 위치한 세인트 로크 파인 오이스터스 + 바의 총괄 매니저로서 서비스와 바 프로그램을 책임졌습니다. 그 이전에는 2015년 더럼 시내 21c 뮤지엄 호텔 내 더 카운팅 하우스의 혁신적인 바 프로그램을 기획, 오픈 및 운영했으며, 엄스테드 호텔 앤 스파에서 바 매니저로 근무했습니다.