바베이도스에서 나고 자란 폴 카마이클 셰프는 와일리 듀프레인, 마커스 사무엘슨, 데이비드 창 등의 셰프들과 수년간 함께 일했습니다. 그는 현재는 문을 닫은 마 페슈(Má Pêche)에서 모모후쿠(Momofuku)에 합류했고, 이후 호주 시드니에 위치한 모모후쿠 세이오보(Momofuku Seiobo)의 총괄 셰프를 역임했습니다. 모모후쿠 세이오보는 고메 트래블러(Gourmet Traveller)가 선정한 올해의 호주 레스토랑, 푸드 앤 와인(Food & Wine)이 선정한 2020년 세계 최고의 레스토랑 등 다양한 수상 경력을 자랑합니다. 몇 년간 여행과 요리 경험을 쌓은 폴 셰프는 모모후쿠에 합류하여 뉴욕의 바 카바와(Bar Kabawa)와 카바와(Kabawa)를 시작으로 회사 전체의 레스토랑 운영을 총괄하는 핵심 역할을 맡게 되었습니다.