El chef Felipe comenzó su trayectoria con The Bastion Collection en 2019 con la apertura de Le Jardinier en Nueva York, donde se desempeñó como sous chef, perfeccionando su arte y absorbiendo las enseñanzas del chef Alain Verzeroli, galardonado con una estrella Michelin. Durante la pandemia, el chef Felipe trabajó en Le Jardinier Miami, antes de viajar a Houston en 2021 para unirse al equipo de apertura de Le Jardinier en MFAH, galardonado con una estrella Michelin en la Guía Michelin inaugural de Texas en 2024 y que mantuvo en 2025.

Nacido en Bogotá, Colombia, el chef Felipe siempre ha amado cocinar para su familia. Desde muy joven, recuerda usar ingredientes que solo encontraba en su ciudad natal, experimentar en la cocina y soñar con unirse algún día a un equipo culinario con estrellas Michelin.

Al principio de su carrera, el chef Felipe tuvo la oportunidad de colaborar estrechamente con el reconocido chef Sam Hazen en el restaurante neoyorquino Veritas, galardonado con una estrella Michelin y uno de los restaurantes más singulares de la ciudad, con una bodega de renombre mundial. Posteriormente, trabajó como sous chef en The Chester, un restaurante americano abierto todo el día ubicado en el Gansevoort Meatpacking NYC. En 2016, se incorporó al Union Square Café, parte del legendario imperio de Danny Meyer, donde primero trabajó como cocinero de línea y posteriormente como sous chef del comedor privado. Mientras el chef Felipe formó parte del equipo culinario, el restaurante recibió una calificación de 4 estrellas en el New York Times.

El chef Felipe aporta su creatividad, su técnica excepcional y su buen paladar a su función en Le Jardinier en MFAH.