2019 年，Felipe 主厨开启了他在 The Bastion Collection 的职业生涯，当时他正在纽约市的 Le Jardinier 餐厅担任副主厨，磨练手艺并汲取米其林星级主厨 Alain Verzeroli 的教诲。开业后，Felipe 主厨将自己的才华带到了迈阿密的 Le Jardinier 餐厅，随后于 2021 年前往休斯顿，加入休斯顿标志性的艺术博物馆 Le Jardinier 餐厅的开业团队，担任主厨。2023 年，Felipe 主厨晋升为行政主厨，在 2024 年德克萨斯州首届米其林指南颁奖典礼上，Le Jardinier MFAH 荣获一颗米其林星。

主厨 Felipe 出生于哥伦比亚波哥大，一直喜欢用独特的当地食材为家人烹饪美食。Botero 毕业于长岛烹饪学院，但他将自己的大部分经验归功于主厨 Alain Verzeroli 和他在 The Bastion Collection 的工作经历。在加入 The Bastion Collection 之前，Botero 曾在纽约市的多家餐厅任职，其中包括 Union Square Café，这家餐厅在他任职期间获得了《纽约时报》的四星评级。他的履历还包括 Sam Hazen 的米其林星级餐厅 Veritas 和 The Chester。主厨 Felipe 将他的创造力、非凡的技术和精致的味觉带到了 Le Jardinier MFAH 的工作岗位上。