
셰프 펠리페는 2019년 뉴욕시에 Le Jardinier를 오픈하면서 The Bastion Collection에서 여정을 시작했습니다. 그는 수셰프로 일하면서 자신의 기술을 연마하고 미슐랭 스타 셰프인 알랭 베르제롤리로부터 가르침을 받았습니다. 오픈 후, 셰프 펠리페는 자신의 재능을 Le Jardinier Miami로 가져갔고, 2021년 휴스턴으로 가서 상징적인 미술관, 휴스턴에서 Le Jardinier의 오프닝 팀에 합류하여 주방장 직책을 맡았습니다. 2023년, 셰프 펠리페는 총괄 셰프로 승진했고, 2024년 텍사스의 첫 미슐랭 가이드 시상식에서 Le Jardinier MFAH는 미슐랭 스타 1개를 받았습니다.
콜롬비아 보고타에서 태어난 셰프 펠리페는 항상 독특한 현지 재료를 사용하여 가족을 위해 요리하는 것을 좋아했습니다. 보테로는 롱아일랜드 컬리너리 아카데미를 졸업했지만, 그의 많은 학습은 셰프 알랭 베르제롤리와 The Bastion Collection에서의 경험에서 비롯되었다고 말합니다. The Bastion Collection에 합류하기 전에 보테로는 뉴욕의 여러 시설에서 일했는데, 그 중에는 그의 재임 기간 동안 뉴욕 타임스로부터 4성 평가를 받은 Union Square Café도 있습니다. 그의 이력서에는 샘 헤이즌의 미슐랭 스타를 받은 Veritas와 The Chester도 있습니다. 셰프 펠리페는 그의 창의성, 뛰어난 기술, 그리고 훌륭한 미각을 Le Jardinier MFAH에서의 역할에 가져왔습니다.