路易斯羅傑將二十年的西班牙美食經驗帶到了休士頓。羅傑在巴塞隆納的家庭廚房長大，他的祖父母對他現代西班牙菜餚的影響巨大，他的烹飪風格也根植於這些家庭傳統。.

羅傑的職業生涯始於在西班牙著名的霍夫曼酒店管理學院（Escola d'Hostaleria Hofmann）學習烹飪藝術。在校期間，他曾在巴塞隆納兩家知名的餐飲公司實習：Esther Conde 和 Sibaris Catering。在累積了寶貴的學生經驗後，羅傑在著名的鬥牛犬餐廳（El Bulli）的畢業實習徹底改變了他對食物的思考和處理方式。.

羅傑說：「在費蘭·阿德里亞手下工作會徹底改變你的人生。他的思維方式以及他激發每個有耐心和毅力跟隨他的人發揮出最佳水平的能力都讓我受益匪淺。我從他身上學到了保留傳統烹飪和食材的基本要素的重要性，以此作為新菜餚的基礎。」.

在El Bulli餐廳工作結束後，羅傑獲得了一個他無法拒絕的機會，這個機會也讓他大開眼界。他乘坐帆船環遊世界，沿途將自己的烹飪風格與當地食材結合。儘管橫渡大西洋後旅程被迫中斷，但他探索新食材的好奇心以及將新技術融入傳統烹飪技法的渴望卻與日俱增。羅傑帶著這份好奇心和精湛技藝回到了他的烹飪根源——位於巴塞隆納南部的現代西班牙餐廳Fragata。之後，他又擔任了位於巴塞隆納哥德區中心地帶的Restaurante El Cafè de l'Acadèmia餐廳的主廚。.

羅傑在五星級豪華度假酒店拉酒店擔任糕點主管一年後，完成了他職業生涯的最後一步：甜點！他對現代西班牙美食的概念在糕點製作中依然保持不變。.

2004年，著名企業家路易斯·孔德(Luis Conde)邀請羅傑(Roger)擔任其位於安普爾達(Ampurdà)和布拉瓦海岸(Costa Brava)之間的15世紀莊園馬斯安格拉達(Mas Anglada)的私人廚師。在那裡，羅傑不僅傳承了當地豐富的烹飪傳統，更專注於展現農場、海洋和陸地上生產的優質食材。在馬斯安格拉達工作期間，他也兼任當地烹飪學校－安普達美食學院(Aula Gastronómica de l'Emporda)的教授。.

在此期間，路易斯也參與了埃爾特蘭波利基金會（Fundacio El Trampoli，網址：www.eltrampoli.net）的工作。基金會致力於幫助智障人士，特別是唐氏症兒童融入社會。三年來，他協助管理一個烹飪課程項目，幫助孩子們學習廚房基礎知識，並親自烹飪自己的餐點。這項事業在他心中有著特殊的意義，他也希望羅傑能在休士頓開展類似的計畫。.

2012年，BCN的合夥人兼金融投資人、休士頓商品交易員、同樣來自巴塞隆納的伊格納西奧·托拉斯(Ignacio Torras)說服羅傑(Roger)，休士頓已經準備好迎接一家秉承BCN理念的餐廳。 2014年秋季，兩人在休士頓博物館區一棟翻新的20世紀20年代的豪宅中開設了BCN Taste & Tradition餐廳。路易斯(Luis)在這裡打造了一家餐廳，使其在美國西班牙美食界佔有了一席之地，同時又保留了其純正的加泰隆尼亞風味。這家餐廳屢獲殊榮，包括連續八年位列《休士頓紀事報》艾莉森·庫克(Alison Cook)評選的「百佳餐廳」前十名，並登上《紐約時報》旅遊專題報道，以及獲得西班牙國際貿易中心(ICEX)和西班牙大使館頒發的「頂級西班牙餐廳」認證。.

2019年，Ignacio & Luis在休士頓的River Oaks區開設了第二家餐廳MAD。這家BCN的姊妹餐廳以充滿活力的電子音樂氛圍接待食客，提供受馬德里啟發而創作的西班牙小吃和創意雞尾酒。.