阿賈夫·以西結出生於印度新德里，並在那裡度過了童年。 12歲時，他隨家人移居美國俄勒岡州波特蘭市。他從小就生活在美食和熱情好客的氛圍中。很小的時候，阿賈夫就對美食和體貼周到的待客之道充滿熱情。.

從俄亥俄州凱尼恩學院畢業後，他搬到了華盛頓特區，在沃爾夫岡·帕克 (Wolfgang Puck) 的餐廳 The Source 開始了餐飲生涯。之後，他在米其林星級餐廳 Komi 工作了數年，這家餐廳曾榮獲詹姆斯·比爾德獎。 2015 年，他搬到紐約市，參與了丹尼·梅耶 (Danny Meyer) 在惠特尼美術館 (The Whitney) 開設的 Untitled 餐廳的籌備工作，在那裡他遇到了妻子兼商業夥伴特蕾西 (Tracy)，之後被提拔到標誌性餐廳 Gramercy Tavern 的管理團隊。.

2021年7月，Arjav和Tracy搬到德克薩斯州後，在奧斯汀東部開設了Birdie's餐廳兼酒吧。這家小餐館提供時令菜餚，菜餚水準堪比高級餐廳，並採用櫃檯點餐服務。 2022年，Arjav 《時尚先生》’的“年度葡萄酒大師”和 葡萄酒愛好者 “憑藉其對餐廳葡萄酒項目的精心策劃，Birdie's 榮獲”葡萄酒之星”提名。該計畫特別著重於將經典佳釀與新興酒莊的葡萄酒巧妙融合，並強調可持續的種植方式和酒窖中最少的干預。 Birdie's 體現了 Arjav 和 Tracy 對全新餐飲模式的共同願景，將永續性和公平性置於其商業模式的核心。 Birdie's 已被評為… 祝您好胃口’'沙 《時尚先生》’的「美國最佳新餐廳」名單，並且 《紐約時報》’2021年「餐廳名單」。 2023年，, 美食與美酒 餐廳被評為 Birdie's 年度最佳餐廳，2025 年，Arjav 榮獲詹姆斯比爾德獎傑出飲品服務專業人士獎。工作之餘，Arjav 是一位狂熱的籃球迷，喜歡和他的兩隻愛犬以及家人共度時光。.