路易斯·罗杰将二十年的西班牙美食经验带到了休斯顿。罗杰在巴塞罗那的家庭厨房长大，他的祖父母对他现代西班牙菜肴的影响巨大，他的烹饪风格也根植于这些家庭传统。.

Roger 的职业生涯始于西班牙著名学院 Escola d'Hostaleria Hofmann 的烹饪艺术专业学生。在校期间，他在巴塞罗那的两家著名餐饮公司实习：Esther Conde 和 Sibaris Catering。Roger 在学生时代获得了宝贵的经验，但正是在著名的 El Bulli 的研究生实习改变了他对食物的看法和做法。

罗杰说：“在费兰·阿德里亚手下工作会彻底改变你的人生。他的思维方式以及他激发每个有耐心和毅力跟随他的人发挥出最佳水平的能力都让我受益匪浅。我从他身上学到了保留传统烹饪和食材的基本要素的重要性，以此作为新菜肴的基础。”.

在 El Bulli 餐厅工作结束后，罗杰得到了一个他无法拒绝的机会，这个机会拓宽了他的视野。他乘帆船环游世界，将自己的烹饪风格与沿途发现的当地食材相结合。尽管穿越大西洋后旅程就结束了，但他对探索新产品的好奇心和将新技术与传统风格相结合的愿望却不断增长。罗杰带着他的好奇心和技能回到了巴塞罗那南部现代西班牙餐厅 Fragata 的故乡。随后，他担任位于巴塞罗那哥特区中心的 Restaurante El Cafè de l'Acadèmia 的主厨。

一年后，罗杰在五星级豪华度假村 Hotel Ra 担任糕点主管，在那里他完成了培训的最后一步：甜点！他对现代西班牙美食的理念在糕点方面保持不变。

2004 年，著名企业家 Luis Conde 邀请 Roger 担任他位于 Ampurdà 和 Costa Brava 之间的 15 世纪马西亚餐厅 Mas Anglada 的私人厨师。在这里，他继承了当地丰富的烹饪传统，同时注重当地农场、海洋和陆地产品的卓越品质。在 Mas Anglada 期间，他还是当地烹饪学校 Aula Gastronómica de l'Emporda 的教授。

在此期间，路易斯还参与了 Fundacio El Trampoli (www.eltrampoli.net) 的组织，该组织致力于帮助智障人士，尤其是患有唐氏综合症的儿童融入社会。三年来，他帮助监督烹饪课程，帮助孩子们在自己做饭的同时学习厨房基础知识。这项事业在他心中占有特殊的地位，罗杰也希望在休斯顿实施类似的计划。

2012年，BCN的合伙人兼金融投资人、休斯顿商品交易员、同样来自巴塞罗那的伊格纳西奥·托拉斯(Ignacio Torras)说服罗杰(Roger)，休斯顿已经准备好迎接一家秉承BCN理念的餐厅。2014年秋季，两人在休斯顿博物馆区一栋翻新的20世纪20年代的豪宅中开设了BCN Taste & Tradition餐厅。路易斯(Luis)在这里打造了一家餐厅，使其在美国西班牙美食界占据了一席之地，同时又保留了其纯正的加泰罗尼亚风味。这家餐厅屡获殊荣，包括连续八年位列《休斯顿纪事报》艾莉森·库克(Alison Cook)评选的’百佳餐厅”前十名，并登上《纽约时报》旅游专题报道，以及获得西班牙国际贸易中心(ICEX)和西班牙大使馆颁发的“顶级西班牙餐厅”认证。.

2019 年，Ignacio & Luis 在休斯顿的 River Oaks 区开设了第二家餐厅 MAD。BCN 的姐妹餐厅在电子音乐的活跃氛围中招待食客，提供受马德里市启发的小吃和创意鸡尾酒。