로스앤젤레스의 Holy Basil의 셰프 Wedchayan “Deau” Arpapornnopparat는 방콕 출신으로, 태국-중국계 가족의 풍부한 유산을 가지고 있습니다. 정통 태국 길거리 음식에 대한 갈망에 의해 동기를 부여받은 Deau와 그의 파트너 Tongkamal “Joy” Yuon은 현지 농산물 시장과 고품질 육류 및 생선 공급업체의 뛰어난 농산물을 활용하면서 그리워했던 좋아하는 요리를 재현하는 데 집중하기로 결정했습니다.

방콕과 중부 태국 길거리 음식을 전문으로 하는 Holy Basil은 Los Angeles Times, New York Times, Eater, Infatuation과 같은 매체에서 비평적 찬사를 받았습니다. 2024년 Food & Wine의 최고 신인 셰프 중 한 명으로 인정받은 Deau는 태국 요리의 미래를 알리는 장르를 넘나드는 요리와 전문적으로 표현된 고전 요리를 혼합한 것으로 유명합니다. 그는 현재 Holy Basil을 확장하고 앞으로의 새로운 프로젝트를 모색하는 데 집중하고 있습니다.