엘살바도르에서 태어난 호아킨 로다스는 로스앤젤레스에서 성장하여 1995년 뉴올리언스에 정착했습니다. 호아킨은 타케리아 코로나에서 9년간 일한 후 자신의 사업을 시작하기로 결심했습니다. 타파스를 제공하는 미미스 업스테어스(The Upstairs at Mimi's)는 큰 성공을 거두었고, 훌륭한 와인과 지중해의 영향을 받은 맛있는 시골 음식을 페어링하는 데 열정을 쏟기 시작했습니다. 허리케인 카트리나 이후 시카고로 이주한 호아킨은 2009년 뉴올리언스로 돌아왔습니다. 시카고에서의 경험과 뉴올리언스의 훌륭한 셰프들에게서 영감을 받은 호아킨 셰프는 바카날 파인 와인 & 스피릿(Bacchanal Fine Wine & Spirits)으로 향했습니다. 바카날은 와인 중심 메뉴에 완벽한 요리의 틀을 제공했습니다. 호아킨 셰프의 모든 요리는 바카날의 구세계 와인을 염두에 두고 만들어집니다. 모든 레시피는 셰프의 음식에 대한 애정을 보여주며, 그의 계절적 접근 방식은 "함께 자라면 함께한다"라는 옛말을 반영합니다. 

Jordan과 Dylan Seff의 후원으로