Jordan Rubin es el chef y propietario de Mr. Tuna, y copropietario de Bar Futo y Crispy Gai, todos ubicados en el corazón de Portland, Maine. A través de todas sus iniciativas, ha forjado relaciones con una amplia red de productores y pescadores de Portland, enfatizando la importancia del pescado de origen responsable como parte de su enfoque holístico hacia la sostenibilidad. Jordan fue semifinalista de la Fundación James Beard 2025 para el premio al Mejor Chef del Noreste y recientemente fue reconocido como uno de los... Comida y vinoLos Mejores Nuevos Chefs de 2025, la 37.ª edición, destaca a 10 de los talentos culinarios emergentes más prometedores de Estados Unidos. El Sr. Tuna apareció recientemente en Los New York Times, Comida y vino, y el globo de boston por “Mejores Platos de 2024”. En 2025, Mr. Tuna fue galardonado con el premio #6 “Los 15 Mejores Restaurantes de EE. UU.” por Comida y vino.