زاكاري من شمال ولاية نيويورك وهانا من هيوستن، تكساس، يجمعهما شغفٌ لا ينضب بأسواق المزارعين، والمطاعم الراقية، والتخييم، والرحلات البرية الطويلة. بدأت رحلتهما معًا في مطبخ مطعم "هسك تشارلستون" عام ٢٠١٥، ومنذ ذلك الحين لم يتوقفا عن الإبداع. من ساحل كارولاينا الجنوبية إلى مياه الكاريبي، أمضى زاكاري وهانا عامًا ونصف في العمل في يوكاتان. رسّخ عملهما في مطعمي "هارتوود" و"هسك" حبهما لأفران الحطب، والنكهات الغنية والمميزة، والمنتجات الطازجة، والبساطة. عاد زاكاري وهانا إلى تشارلستون الحبيبة في كارولاينا الجنوبية لافتتاح "ويلتونز فاين فودز"، وهو مشروع بيتزا متنقل يُطهى على الحطب، يحتفي بالحبوب والمنتجات الزراعية والمزارعين والصيادين في المنطقة الساحلية المنخفضة. في أواخر عام 2022، افتتحوا مخبز ويلتونز الصغير في وسط مدينة تشارلستون، وهو امتداد لمفهومهم المتنقل الذي يركز على المخبوزات المخمرة طبيعياً والذي يواصل التركيز على الحبوب التراثية والخبز المخمر الصغير والمعجنات على الطراز الأوروبي والعجائن المورقة والاحتفاء بها.