南多·張 南多·張（Nando Chang）是一位秘魯裔廚師兼餐廳老闆，他在邁阿密擁有一家米其林星級餐廳Itamae AO。他曾三度入圍詹姆斯比爾德基金會「最佳南方廚師」獎半決賽，並於2025年獲得該獎項提名。他因在邁阿密引進並重新定義日系秘魯菜（Nikkei）而享譽全國。南多出生於秘魯奇克拉約，由祖父母撫養長大。 12歲時，他和妹妹瓦萊麗（Valerie）移民美國，與父親費爾南多“爸爸”·張（Fernando “Papa” Chang）一起追尋美國夢。 2023年，他和瓦萊麗成為首對同時入選美國名人堂的兄妹，創造了歷史。 美食與美酒’Itamae AO 榮獲了備受矚目的「最佳新晉主廚」稱號，該餐廳於 2024 年 5 月開業。 《時尚先生》’榮獲「最佳新餐廳」稱號，並於 2025 年 4 月獲得第一顆米其林星星。.

Nando早年在邁阿密的壽司廚房和私人廚師的工作經歷，為他奠定了處理魚類、分割魚類等技能的基礎，這些技能後來成為他烹飪的標誌性特色。 2018年，他和妻子Val以及他們的父親在邁阿密設計區開設了Itamae餐廳，這是一家充滿活力、技藝精湛的日經料理餐廳；一年後，他們在人氣亞洲美食廣場1-800-LUCKY內開設了快餐休閒餐廳B-Side。 Itamae迅速贏得了全國讚譽，並被列入… 《紐約時報》’2021 年入選“餐廳榜單”，隔年在米其林首版佛羅裡達指南中獲得必比登美食推薦。.

2023年，隨著Nando和Valerie各自開啟個人餐飲事業，Itamae餐廳關門歇業，轉型為Itamae AO，一家位於邁阿密中城區的10座日式料理餐廳。 Nando掌勺，以日式烹飪技巧、秘魯風味以及邁阿密、秘魯及其他地區的特色食材，打造出獨具個人特色的菜單。今年四月，Itamae以其最初的休閒風格回歸，Nando則在隔壁Valerie的餐廳Maty's進行限時駐店。.

南多和妻子勞倫·塞德尼奧（她也是Itamae AO的總經理）以及他們的愛犬查波住在市中心。工作之餘，他是一位鐵桿邁阿密海豚隊球迷，喜歡開著他那輛1998年的日產Silvia兜風，並且非常注重休息。.

張嘉年華 瓦爾是Maty's餐廳的主廚兼合夥人，這家秘魯餐廳位於邁阿密中城區，於2023年3月開業。她以現代手法演繹克里奧爾美食（comida criolla）而備受讚譽，這種美食是她成長於秘魯奇克拉約的傳統菜餚。在Maty's餐廳，瓦爾榮獲詹姆斯·比爾德基金會“最佳南方主廚獎”（2024年），並與她的哥哥南多一同入選… 美食與美酒’Maty's入選了《紐約時報》2023年度「最佳新晉廚師」榜單。 祝您好胃口’《最佳新餐廳》 《紐約時報》’餐廳列表“和 康泰納仕旅行者’的「熱門榜單」。“

瓦爾出身於世代從事烹飪的家族，十歲時移居美國，師從父親費爾南多學習廚藝。此後，張氏家族先後開設了Itamae、B-Side、Maty's和Itamae AO等餐廳。 Maty's是瓦爾的首家獨立餐廳，靈感源自於與祖母一起烹飪的經驗。她還榮獲了StarChefs新星獎，並參與了詹姆斯比爾德基金會的「廚師政策與變革訓練營」。她與兩隻愛犬Mero和Sashimi居住在邁阿密。.