小博赫斯 (Junior Borges) 出生於巴西里約熱內盧北部的小鎮米莫索杜蘇爾 (Mimoso do Sul)，在紐約市成長為廚師。他曾在米西羅賓斯 (Missy Robbins) 的 A Voce 餐廳工作，之後成為曼哈頓中城 Amali 餐廳的行政主廚。 2014 年，博爾赫斯在達拉斯嶄露頭角，擔任 Uchi 餐廳的開幕行政主廚。隨後，他執掌馬特·麥卡利斯特 (Matt McCallister) 的 FT33 餐廳的廚房，之後又前往朱爾酒店 (Joule Hotel) 擔任旗下多家餐廳的行政主廚。 2021 年，他開設了 Meridian 餐廳，這是美國第一家現代精緻巴西餐廳。 Meridian 餐廳在 2022 年被《羅博報告》(Robb Report) 評為“最佳餐廳”之一，而博爾赫斯本人也入圍了 2023 年詹姆斯·比爾德基金會傑出廚師獎的半決賽。.