Ana Castro는 멕시코시티에서 할머니 밑에서 자랐습니다.할머니는 음식의 재료와 조리에 대한 호기심을 일깨워주었을 뿐만 아니라 아무리 간단한 식사라도 사람들을 하나로 모으고 마음의 병을 치유할 수 있다는 것을 보여주어 Ana의 요리 실력 향상에 중요한 역할을 했습니다.정규 요리 교육을 받은 Ana는 다양한 요리와 문화를 배우고자 하는 열망에 이끌려 인도와 유럽에서 뉴욕으로, 그리고 결국 뉴올리언스로 이주했습니다.뉴올리언스에 정착한 이후 Ana는 뉴올리언스의 전국적으로 명성이 높은 레스토랑에서 수셰프까지 승진했습니다.거기에 있는 동안 그녀는 James Beard Foundation의 2018 Rising Star Award 최종 후보에 올랐고, 같은 해에 탐내던 Ment'Or Grant를 수상하여 덴마크 Relae에서 Jonathan Tam 셰프 밑에서 3개월 동안 일할 수 있었습니다.

2021년, 아나는 멕시코 요리에 대한 우리의 이해를 한 단계 더 높이겠다는 비전을 품고 렌구아 마드레를 열었습니다. 그녀의 리더십 아래 렌구아 마드레는 2022년 제임스 비어드 재단의 최우수 신규 레스토랑 상 준결선에 진출했으며, 두 상 모두에 포함되었습니다. 뉴욕 타임즈'2021년 '레스토랑 리스트'와 맛있게 드세요2022년 "최고의 신규 레스토랑 50곳"에 선정되었습니다. 그녀는 음식 & 와인2022년 "최고의 신인 셰프"에 선정되었고, 2023년 제임스 비어드 재단의 "최고의 남부 셰프" 상 최종 후보에 올랐습니다. 이 유명 레스토랑은 2023년 12월 31일에 문을 닫았습니다.

Ana가 여동생 Lydia와 공동 소유한 셰프 겸 오너로서의 첫 솔로 벤처인 Acamaya는 2024년 봄 Bywater 동네에 문을 열었습니다. 오픈 이후 Acamaya는 다음과 같은 내용으로 포함되었습니다. 뉴욕 타임즈'2024년 "레스토랑 리스트", 에스콰이어 "2024년 미국 최고의 신규 레스토랑", 이터 뉴올리언스 "최고의 신규 레스토랑", 이터 내셔널 "최고의 신규 레스토랑" 등 수많은 상을 수상했습니다. 해안가에 위치한 이 멕시코 해산물 레스토랑은 활기차고 편안한 분위기 속에서 멕시코만의 풍부한 식재료를 활용한 요리를 선보입니다.