존스 푸드 앤 와인은 2026년 올해의 레스토랑으로 선정되었습니다. 음식 & 와인 이 상은 공동 셰프이자 파트너인 아담 맥팔랜드와 톰 로저스가 뛰어난 요리와 혁신적인 지속 가능한 레스토랑 사업 운영 방식을 통해 미국에서 가장 독특한 레스토랑 중 하나를 만들어낸 노력을 인정하는 것입니다. '올해의 레스토랑'은 탁월한 음식, 서비스, 그리고 사회적 영향력을 통해 미국 외식 문화의 미래를 만들어가는 최고의 레스토랑 한 곳을 선정하는 상으로, 존스 푸드 앤 와인과 시카고는 이 특별한 영예를 자랑스럽게 누리게 되었습니다.

아담 맥팔랜드‘그의 요식업계 여정은 2006년 샌프란시스코 요리학교 졸업으로 시작되었습니다. 그는 샌프란시스코 소마 지역의 인기 레스토랑 아지(Azie)에서 근무한 후, 뉴욕의 그래머시 태번(Gramercy Tavern)에서 유명 셰프 마이클 앤서니와 레스토랑 경영자 대니 마이어와 함께 일하며 경쟁이 치열한 자리를 얻었습니다.

2012년, 맥팔랜드는 고급 남부 음식점인 메이즈빌(Maysville)의 수석 셰프로 자리를 옮겼고, 그곳에서 그래머시 태번(Gramercy Tavern) 출신 셰프들과 합류했습니다. 뉴욕에서의 활동을 마친 후, 맥팔랜드는 워싱턴 D.C.로 이주하여 개인 셰프로 일하며 저명한 정치인과 외교관들을 위한 요리를 담당했습니다.

2023년 10월, 맥팔랜드는 시카고로 이주하여 그래머시 태번 출신 동료인 톰 로저스와 함께 첫 번째 레스토랑인 존스 푸드 앤 와인(John's Food and Wine)을 열었습니다. 시카고 링컨 파크 지역에 위치한 존스 푸드 앤 와인은 미국 최고의 레스토랑에서 쌓은 팀원들의 경험을 바탕으로 제철 미국식 메뉴를 선보입니다.

토마스 로저스 그는 요리 세계에 대한 깊은 이해와 긍정적인 리더십에 대한 확고한 신념을 바탕으로 John's Food and Wine의 셰프 겸 공동 소유주로서의 역할을 수행하고 있습니다.

로저스는 2008년 시카고의 켄달 칼리지를 졸업한 후 요리 경력을 시작했습니다. 그는 뉴욕의 유명 레스토랑인 그래머시 태번에서 경력을 쌓기 시작했는데, 그곳의 문화와 품질에 대한 변함없는 헌신에 매료되었기 때문입니다. 2년 넘게 유니언 스퀘어 호스피탈리티 그룹의 주방에서 경력을 쌓은 후, 2012년 샌프란시스코로 옮겨 미슐랭 3스타 레스토랑인 퀸스에서 일하게 되었습니다. 퀸스는 셰프 겸 오너인 마이클 터스크가 운영하는 곳입니다.

로저스는 결국 고향인 시카고로 돌아와 BOKA 레스토랑 그룹의 스테이크 전문점인 스위프트 앤 선즈(Swift & Sons)의 개업 팀에 합류했습니다. 2023년 10월, 로저스는 오랜 친구이자 그래머시 태번(Gramercy Tavern)에서 함께 일했던 애덤 맥팔랜드와 파트너십을 맺고 평생의 꿈이었던 독립 레스토랑 운영을 시작했습니다. 두 사람은 시카고 링컨 파크 지역에 고급 레스토랑 존스 푸드 앤 와인(John's Food and Wine)을 열었고, 제철 채소, 수제 파스타, 해산물을 중심으로 세련된 미국식 요리를 선보이고 있습니다.