제임스 비어드 어워드 준결승 진출자이자 이터 선정 올해의 셰프인 리시 쿠마르는 세계적인 안목을 바탕으로 미라에서 해안의 정취, 멕시코 지역 전통, 그리고 현대적인 감각이 어우러진 요리를 선보이고 있습니다.

싱가포르에서 자란 리시는 가족들과 함께 싱가포르에서 몇 안 되는 제대로 된 멕시코 음식점 중 하나인 마가리타스에서 명절 음식을 즐기며 멕시코 음식을 처음 접했습니다. 그 경험은 그에게 멕시코 요리에 대한 깊은 관심을 불러일으켰지만, 그가 전문적으로 멕시코 요리를 하기 시작한 것은 미국 요리학교(Culinary Institute of America) 싱가포르 캠퍼스에서 인턴십을 하는 동안이었습니다.
그는 제이슨 애서튼과 이반 브레흠을 비롯한 미슐랭 스타 셰프 밑에서 프랑스 남부와 싱가포르에서 수련한 후 미국으로 건너가 프론테라 그릴에서 인턴으로 근무했습니다. 토폴로밤포에서는 라인 쿡에서 수셰프, 그리고 개인 행사 담당 셰프로 승진하며 릭 베일리스 셰프와 함께 미국과 멕시코 전역을 여행하며 지역별 멕시코 음식과 문화에 대한 이해를 더욱 깊이 있게 다졌습니다. 그는 토폴로밤포가 제임스 비어드 어워드 최우수 레스토랑상을 수상하는 데 기여한 팀의 일원이었습니다.

이후 리시는 바 소타노(Bar Sótano)의 기획 및 오픈에 참여하며 멕시코 지역 요리와 세계적인 조리 기법을 접목한 자신만의 요리 스타일을 더욱 발전시켰습니다. 그의 요리는 필 베텔이 선정한 "주목할 셰프"를 비롯해 국내외 언론의 호평을 받았습니다.
미라를 오픈하기 전, 리시는 50 Eggs Hospitality Group과 Chica Restaurants에서 연구 개발 총괄 셰프로 근무했습니다. 미라는 그의 가장 개인적인 프로젝트로, 파트너들과 함께 그의 다문화적인 요리 여정을 반영하여 탄생했습니다.

모하지르는 시카고 외식계에서 확고한 입지를 다지며 최근 몇 년간 제임스 비어드 어워드 후보에 여러 번 오르는 등, 전통을 현대적이고 혁신적인 시각으로 해석하는 요리로 명성을 쌓았습니다. 첸나이에서 태어나 도하에서 성장한 그는 2008년 금융업에서 요리계로 전향했습니다. 시카고의 펌프 룸 바이 JG와 캘리포니아의 부숑 바이 TKRG에서 경력을 시작했으며, 아시아에서 가장 혁신적인 레스토랑 중 하나인 가간에서 견습 과정을 수료하기도 했습니다. 2017년 와즈완 서퍼 클럽을 통해 시카고 외식계에 화려하게 등장한 그는 이후 라일락 타이거, 코치 하우스, 미라, 사리마 카페 등 다양한 레스토랑을 운영하며 남아시아 요리에 대한 현대적이고 파격적인 해석을 선보이고 있습니다.

미라 & 마리엘라의 셰프 리시와 주바이르는 세계 각국의 풍미를 탐구하고, 대담하고 생동감 넘치는 요리를 선보이며, 정교한 조리 기술을 발휘하는 데 열정을 쏟고 있습니다. 이러한 노력 덕분에 미라는 에스콰이어 선정 '2025년 최고의 신규 레스토랑', 미슐랭 빕 구르망, 그리고 푸드 & 와인 선정 '2026년 최고의 신규 레스토랑'에 이름을 올렸습니다.