“'Sabíamos que era hora de ampliar, crecer o desarrollar una estrategia para aprovechar el trabajo y volvernos sostenibles. Southern Smoke rápidamente ascendió como el mejor de su clase', dijo la directora ejecutiva de Pay It Forward, Carrie Larson, quien dirigirá la organización hasta que se complete el período de transición”.
“Shepherd fundó la Southern Smoke Foundation para abordar algunos de los mayores problemas de la industria de restaurantes. Los cocineros, proveedores, camareros, camareros, repartidores y otros trabajadores del sector alimentario a menudo se enfrentan a salarios bajos y lugares de trabajo estresantes. Southern Smoke ofrece soluciones para ambos problemas en todo Estados Unidos”.
“El legendario maestro de parrilla y ganador del premio Beard, Aaron Franklin, quien ha sido un elemento básico en el festival desde el principio, dijo que el corazón y el alma del evento son los mismos hoy que cuando comenzó. "Los sentimientos, los abrazos y los choques de manos siempre están ahí", dijo Franklin. 'Este es el único evento en el que cocino durante todo el año. No hago (normalmente) estas cosas, pero siempre estaremos aquí'”.
"Si bien Southern Smoke no está en Maui ayudando a servir alimentos o distribuir suministros, la organización sin fines de lucro está haciendo lo que cree que es más valioso", agregó Bill [el director de misión Cat] Bill: "Estamos poniendo dinero en manos de la gente". "
“A través de Behind You, Southern Smoke ofrece subvenciones a universidades. A cambio, Southern Smoke puede enviarles clientes para recibir asesoramiento sin costo.
“Necesitamos asegurarnos de tener la hoja de ruta [para Behind You] construida en cada estado”, dijo Chris Shepherd, director fundador de Southern Smoke Foundation. "Este programa continuará mucho después de que yo me haya ido porque siempre será necesario, por lo que tenemos que construir ese camino hacia el éxito en lugar de simplemente lanzarlo todo a una sola cosa y ver qué se mantiene", agregó.
“Necesitamos ponernos de pie y decir que hay un problema, y necesitamos animar a la gente de nuestra industria a que hable con alguien porque no ayuda a nadie simplemente mantener todo adentro”, dijo Shepherd. "Es tiempo de un cambio; hemos perdido demasiadas personas en nuestra industria. Queremos que los recursos de salud mental sean accesibles para animar a tantas personas como sea posible a aprovechar los servicios de asesoramiento”.