Terrence Gallivan descubrió su pasión por la cocina trabajando en un bistró en su ciudad natal de Fredericksburg, Virginia, y pasó a ocuparse de los fogones en Charlie Palmer's Aureole de la ciudad de Nueva York, The Modern, Gordon Ramsey en el London Hotel y Fiamma. En 2008, asumió el cargo de chef en el popular restaurante de Nueva York August, antes de (irónicamente) pasar el mes de agosto en Houston, ayudando a crear el Proyecto Just 8, un restaurante temporal de un mes con el Chef Seth Siegel-Gardner y el Chef Justin. Yu. Al regresar definitivamente a Houston, él y Siegel-Gardner abrieron The Pass and Provisions, un restaurante de concepto dual, en 2012. Gallivan ha sido nominado en dos ocasiones para el Premio James Beard al Mejor Chef: Southwest, y The Pass and Provisions fue nombrado el sexto mejor restaurante nuevo en Estados Unidos en 2013 por Buen provecho. Gallivan abrió su primer concepto en solitario, Elro Pizza // Crudo en 2023 en Houston.