Telly Justice es la chef y propietaria de HAGS. Una mujer trans orgullosa que lleva más de una década y media trabajando en la industria alimentaria, Telly ha ideado una filosofía culinaria que prioriza a las personas y las relaciones, dejando el ego en segundo plano. Su arduo trabajo la ha llevado a ser reconocida como Joven Chef Michelin de Nueva York en 2023, nominada a Mejor Chef de Nueva York 2023 por la Fundación James Beard, nominada a Chef Emergente por la Fundación James Beard en 2022 y ganadora del Premio Star Chefs Community en 2022. En HAGS, Telly alterna entre servir menús degustación extravagantes y extravagantes, así como comidas divertidas e inclusivas de pago por disponibilidad.