El chef Chris Shepherd, ganador del premio James Beard, criado en el Medio Oeste, ha ayudado a cambiar el panorama de la escena culinaria de Houston desde que abrió Underbelly en 2012. Construyó el restaurante para apoyar a la comunidad gastronómica de Houston y sus proveedores comprando productos locales e inspirándose en la gente. y culturas que viven en la ciudad. Gracias a la visión y pasión de Chris, Underbelly fue semifinalista del Premio James Beard al Mejor Restaurante Nuevo, fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos del país por Buen provecho y don y fue nombrado uno de los 38 restaurantes esenciales en Estados Unidos por Comensal. Chris fue nombrado uno de los 10 mejores chefs noveles de Estados Unidos por Comida y vino en 2013 y luego recibió el Premio James Beard 2014 al Mejor Chef: Suroeste.

Chris fue semifinalista del Premio James Beard al Chef Destacado en 2019 y fue nombrado Informe Robb's Chef del Año el mismo año. El primer libro de cocina de Chris. Cocine como un local: sabores que cambiarán la forma en que cocina y ve el mundo, fue publicado por Clarkson Potter en septiembre de 2019 y fue nominado para un premio del libro de la Fundación James Beard 2020.

Chris comenzó su carrera gastronómica en Brennan's of Houston, donde pasó siete años en la cocina y luego dirigió el programa de vinos durante dos. Dejó Brennan's en 2006 para abrir Catalan Food & Wine, que fue nombrada una de don's Best New Restaurants in America ese mismo año.