曾獲詹姆斯·比爾德獎提名的糕點師保拉·維萊茲在紐約市和多明尼加共和國長大。在多明尼加共和國，她從小就能接觸到幾乎所有你能想像到的異國水果，這使她成為公平採購食品和永續發展的倡導者，並利用自己的資源幫助她的社區和她合作的餐廳帶來切實的影響。.

帕奧拉於2009年畢業於藍帶廚藝學院，之後在曼哈頓多家知名烹飪機構開啟了她的烹飪生涯。她曾拜師於巧克力大師雅克·托雷斯，並在他位於布魯克林佔地4萬平方英尺的巧克力製作廚房擔任了兩年副主廚。 2016年，帕奧拉移居華盛頓特區，先是在Milk Bar餐廳與名廚克里斯蒂娜·托西共事，隨後擔任備受讚譽的Arroz餐廳的首席糕點師。 2018年，帕奧拉擔任Neighborhood Restaurant Group旗下Iron Gate餐廳的糕點主廚；2019年，她擔任Kith/Kin餐廳的糕點主廚；最近，她擔任了同樣備受好評的Compass Rose餐廳和米其林星級餐廳Maydan的行政糕點主廚。.

在 COVID-19 疫情期間，Velez 與人共同創立了 Doña Dona，這是一個拉丁美洲快閃餐廳，旨在為 Ayuda DC 籌款，該組織支持餐飲業的無證工人；之後，他又與人共同創立了 Bakers Against Racism，這是一個全球性的烘焙義賣活動，已為全球黑人提供支持黑人的生命和社區。.

2020年，Paola入圍詹姆斯比爾德基金會新星獎決賽，並榮獲兩項大獎的「年度最佳糕點師」稱號。 《時尚先生》雜誌 以及大華盛頓地區餐飲協會（RAMW）。.

2021年，保拉被評為其中之一 《美食與美酒》 最佳新晉廚師，《擺盤藝術》雜誌的明日之星, 《Time Out》雜誌‘的“年度人物”, 櫻桃炸彈雜誌‘的“年度人物”，以及 《InStyle》雜誌‘她曾參與「讓世界更美好的女性」計畫。此外，她還憑藉與AJ+的合作獲得了艾美獎和威比獎的提名。.

Velez曾登上以下雜誌的封面： 華盛頓人 雜誌（兩次），, 櫻桃炸彈, FSR 和 地區紛爭 她的食譜曾在多家媒體上刊登，包括 《人物》雜誌, 美食與美酒, 《華盛頓郵報》, 食客, 《國家郵報》 （加拿大），, 羅博報告, 住 不僅如此。 Paola 也曾在許多活動中發表演講，包括詹姆斯比爾德之家（兩次）、星級廚師大會和耶魯大學永續食品計畫。.