Small Icon Times Hover Small Icon Times
Paola
Chef Image
Vélez
Washington, DC /
Bánh Bodega, Dōekï Dōekï
TÔI SẼ NẤU ĂN Ở ĐÂU:

Đầu bếp bánh ngọt được đề cử giải thưởng James Beard Paola Velez lớn lên ở Thành phố New York và Cộng hòa Dominica. Lớn lên với khả năng tiếp cận hầu hết mọi loại trái cây kỳ lạ có thể tưởng tượng được ở Cộng hòa Dominica đã khiến cô trở thành người ủng hộ thực phẩm có nguồn gốc công bằng và tính bền vững, sử dụng nguồn lực của mình để giúp cộng đồng và các nhà hàng mà cô hợp tác tạo ra sự thay đổi có tác động.

Paola tốt nghiệp Le Cordon Bleu năm 2009, trước khi bắt đầu sự nghiệp ẩm thực của mình tại một số học viện ẩm thực nổi tiếng ở Manhattan. Cô đã liên hệ với bậc thầy làm sô cô la, Jacques Torres, và dưới sự hướng dẫn của ông, cô đã dành hai năm làm phó bếp tại bếp sản xuất rộng 40.000 foot vuông của ông ở Brooklyn. Năm 2016, Paola chuyển đến Washington, DC để làm việc với Đầu bếp nổi tiếng Christina Tosi tại Milk Bar, sau đó là Bếp trưởng làm bánh ngọt tại Arroz được giới phê bình đánh giá cao. Paola đã làm Bếp trưởng làm bánh ngọt tại Nhà hàng Iron Gate của Neighborhood Restaurant Group vào năm 2018, Kith/Kin vào năm 2019 và gần đây nhất là làm Bếp trưởng làm bánh ngọt điều hành của Compass Rose được giới phê bình đánh giá cao và Maydan đạt sao Michelin.

Trong thời gian xảy ra dịch COVID-19, Velez đã đồng sáng lập Doña Dona, một tổ chức từ thiện ở Mỹ Latinh nhằm hỗ trợ Ayuda DC, một tổ chức hỗ trợ lực lượng lao động không có giấy tờ trong ngành nhà hàng, và sau đó đồng sáng lập Bakers Against Racism, một chương trình bán bánh nướng trên toàn thế giới đã quyên góp được hơn $2 triệu đô la và con số này vẫn đang tiếp tục tăng đối với các tổ chức hỗ trợ Black Lives và cộng đồng người da đen trên toàn cầu.

Năm 2020, Paola được vinh danh là Người vào chung kết Giải thưởng Ngôi sao mới nổi của Quỹ James Beard và giành được giải thưởng “Đầu bếp bánh ngọt của năm” từ cả hai Tạp chí Esquire và Hiệp hội Nhà hàng vùng đô thị Washington (RAMW).

Năm 2021, Paola được vinh danh là một trong Thực phẩm & Rượu Đầu bếp mới xuất sắc nhất, Tài năng mới nổi của The Art of Platings, Tạp chí Time Out"Những người của năm", Tạp chí Cherry Bombe"Nhân vật của năm" và Tạp chí Instyle"Phụ nữ làm cho thế giới trở nên tốt đẹp hơn". Cô cũng giành được cả đề cử Emmy và Webby cho công việc của mình với AJ+.

Velez đã xuất hiện trên trang bìa của Người Washington tạp chí (hai lần), Quả bom anh đào, FSRCuộc chiến quận và công thức nấu ăn của cô đã được nêu bật trên nhiều phương tiện truyền thông bao gồm Tạp chí People, Thực phẩm & Rượu, Bưu điện Washington, Người ăn, Bưu điện quốc gia (Canada), Báo cáo của Robb, Ở lại và nhiều hơn nữa. Paola cũng đã thuyết trình tại nhiều sự kiện bao gồm James Beard House (2 lần), Star Chefs Congress và Chương trình Thực phẩm Bền vững của Yale.