乔丹·鲁宾 (Jordan Rubin) 是位于缅因州波特兰市中心的 Mr. Tuna 餐厅的主厨兼老板，也是 Bar Futo 和 Crispy Gai 餐厅的共同老板。通过经营这些餐厅，他与波特兰庞大的养殖户和渔民网络建立了良好的关系，并强调负责任地采购鱼类的重要性，这是他整体可持续发展理念的一部分。乔丹是 2025 年詹姆斯·比尔德基金会东北最佳厨师奖半决赛入围者，最近还被评为 美食与美酒2025年最佳新厨师，第37届评选聚焦美国10位最令人振奋的新兴烹饪人才。Tuna先生最近被选入 纽约时报, 美食与美酒，以及 波士顿环球报 荣获“2024 年最佳菜肴”称号。2025 年，Mr. Tuna 荣获 #6“美国 15 佳餐厅”称号。 美食与美酒.