La chef Stephanie y el chef Nicolas son propietarios y socios de Papalo Taquería en el centro de Houston y de CASAEMA, un restaurante especializado en maíz, pan dulce y café. Nuestro objetivo es llevar comida, repostería y café de calidad al área de Houston Heights, a la vez que damos cabida a nuestras tradiciones, creencias y prácticas ancestrales a través de nuestra gastronomía. Defendemos el linaje indígena del que provenimos al mostrar la historia de nuestra cultura a través de nuestra artesanía y creatividad. La fuente e inspiración de nuestro trabajo proviene de México y la gastronomía latinoamericana. Nuestra historia está entrelazada con recuerdos, nostalgia, viajes, experiencias y nuestro amor por México. CASAEMA ha sido reconocida por Buen provecho, Los New York Times, la Guía Michelin y la Fundación James Beard.