Nativo de Texas, Nick Fine descubrió su amor por la cocina durante un trabajo de verano en un centro turístico del Parque Nacional de Yellowstone. Luego, pasó un tiempo en las cocinas de los resorts de cinco estrellas en Scottsdale y Palm Springs antes de regresar a Texas para cocinar en Mansion on Turtle Creek bajo la dirección del chef Dean Fearing. Pasó tres años en Veritas en la ciudad de Nueva York y perfeccionó su técnica con el Chef Scott Bryan. Regresó a Texas para trabajar como sous chef en Brennan's of Houston. Después del incendio de Brennan en 2008, Nick pasó seis años en The Little Nell de Aspen como chef ejecutivo de banquetes antes de mudarse a Boulder para trabajar con Steven Redzikowski en Oak and Acorn. Nick regresó a Texas para abrir State of Grace de Ford Fry como sous chef y luego abrió One Fifth, el restaurante de cinco años de Chris Shepherd que cambiaba su concepto anualmente, como chef de cocina en enero de 2017. Nick fue ascendido a director culinario de Underbelly Hospitality en diciembre de 2017 y abrió Wild Oats como chef/socio en 2022. Nick y su esposa Laura tienen tres hijos: Lottie, Hazel y Wyatt.