لقد التزمنا بعدد محدود من مزارع الكروم المختارة بعناية، ونقوم بفرز الثمار بدقة متناهية عند الحصاد، ولا نعبئ إلا أفضل البراميل. هدفنا هو أن نكون دقيقين في نهجنا وبسيطين في أساليبنا. نصنع كل دفعة صغيرة استثنائية من النبيذ بأنفسنا، ونوجهها بعناية خلال مراحل التخمير والتعتيق. والنتيجة هي نوعان رائعان من العنب الأبيض التراثي، ومجموعة صغيرة من أنواع كابرنيه ساوفيجنون الممتازة.