肖恩·烏姆斯泰德是深受達勒姆市中心居民喜愛的Kingfisher、Queeny's和Queenburger的共同所有人兼飲料總監，這些餐廳以其雞尾酒、創意和社區氛圍而聞名。他和商業夥伴米歇爾·范德沃克於2019年開設了Kingfisher，這家以新鮮食材為特色的雞尾酒吧曾獲詹姆斯·比爾德獎提名；2021年開設了社區餐廳兼酒吧Queeny's；2022年開設了毗鄰棒球場的Queenburger，主打招牌漢堡。.

金魚酒吧 (Kingfisher) 從北卡羅來納州的農場汲取靈感，透過其創新的雞尾酒項目，為顧客呈現一年四季的獨特風格。詹姆斯·比爾德基金會 (James Beard Foundation) 將金魚酒吧評為 2023 年傑出酒吧的半決賽入圍者，而“雞尾酒傳奇獎”(Tales of the Cocktail Spirited Awards) 則授予其“東部最佳新晉雞尾酒吧”的榮譽。. 《暢飲》雜誌 2019年，肖恩入選了他們的年度「Imbibe 75」榜單，他的飲料專業知識也得到了全國的認可。 《紐約時報》, 《華爾街日報》, 美食與美酒, 沖床, 藤蔓配對, ， 和 《花園與槍》, 等等。.

肖恩是北卡羅來納州餐飲業的資深人士，過去十年間曾效力於三角研究園地區最具活力的餐飲團隊。在創辦Kingfisher餐廳之前，他曾擔任羅利市中心St. Roch Fine Oysters + Bar餐廳的總經理，負責餐廳服務和酒吧營運。此前，他於2015年在達勒姆市中心的21c博物館酒店內的The Counting House酒吧設計、開業並管理了其前衛的酒吧項目，並曾擔任Umstead Hotel and Spa酒店的酒吧經理。.

肖恩曾在東海岸各地的酒吧擔任客座調酒師——從布魯克林的 Grand Army Bar 到查爾斯頓的 Edmund's Oast。.