在北卡羅萊納州的燒烤界，瓊斯家族的名字堪稱皇室。第三代燒烤大師薩姆瓊斯從小就耳濡目染，在家鄉北卡羅來納州艾登鎮著名的天窗客棧（Skylight Inn）幫祖父和叔叔售賣手撕豬肉。 15歲時，薩姆曾一度放棄家族生意，但在皮特社區學院就讀期間，他撰寫了一篇關於燒烤的13頁論文，並由此意識到這才是他真正的使命。受到家族傳承和辛勤耕耘的激勵，薩姆回到艾登鎮，幫助打理餐廳，從此便致力於傳承和發揚北卡羅來納州東部傳統風味的豬肉燒烤技藝。.

薩姆的祖父，已故的皮特瓊斯，在1947年夏天，年僅17歲時就創辦了傳奇的「天窗客棧」（Skylight Inn）。他秉持著「豬肉必須新鮮，整隻用木柴烤製」的理念經營這家餐廳，這種做法他的祖輩世代相傳，薩姆多年來也一直努力傳承。在皮特和薩姆的共同領導下，「天窗客棧」贏得了《國家地理》、《人物》、《GQ》等眾多媒體的讚譽，成為世界各地燒烤愛好者的必去之地。 2003年，“天窗客棧”榮獲詹姆斯·比爾德獎“美國經典餐廳獎”，成為首家獲此殊榮的燒烤餐廳。.

2015年，薩姆與老朋友兼前Skylight員工邁克爾·萊奇沃思合作，在北卡羅來納州溫特維爾開設了Sam Jones BBQ餐廳。 Sam Jones BBQ秉承薩姆從小熟悉的北卡羅來納州傳統整豬燒烤技藝，同時也提供各種創新口味的煙燻肉類。 2021年2月，薩姆在北卡羅來納州羅利開設了第二家分店。.

2018年，薩姆入圍詹姆斯·比爾德基金會最佳東南地區主廚獎半決賽，並出版了《整豬燒烤：卡羅萊納燒烤福音——天窗旅館和薩姆·瓊斯燒烤店的秘方》（Ten Speed出版社）。在他的首部烹飪書中，他與燒烤專家丹尼爾·沃恩合作，分享了他在天窗旅館和薩姆·瓊斯燒烤店的精彩故事、食譜和家族秘方。.

當薩姆不忙於烹飪或週遊全國推廣北卡羅來納州燒烤美食時，他積極參與當地社區活動，最近還擔任了家鄉的消防隊長。山姆和妻子莎拉以及兩個年幼的女兒伊萊娜和伊萊紮住在艾登。.