Hill of Tara là một nhà máy rượu lấy cảm hứng từ nguồn gốc Ireland của người sáng lập Danny Fay và được đặt theo tên của Đồi Tara linh thiêng của Ireland, vùng đất mà gia đình ông đã tự hào canh tác và bảo tồn từ năm 1928 đến năm 1974. Để theo đuổi ước mơ cả đời là tự trồng nho hữu cơ và làm thủ công rượu vang của riêng mình tại quê nhà, Nhà máy rượu Hill of Tara đã ra đời vào năm 2015.

Đội ngũ Hill of Tara tận tụy tạo ra những loại rượu vang có chiều sâu sâu sắc, thể hiện địa điểm và thời gian. Nơi này là Moon Mountain độc đáo và được thèm muốn trong vùng Sonoma Valley xinh đẹp. Mỗi chai rượu vang như một lời tri ân đến di sản Ireland và dòng dõi canh tác đặc biệt của Danny. Nó cũng nói lên đặc điểm thổ nhưỡng độc đáo trên Moon Mountain, một phần đặc biệt của dãy núi Mayacamas ngăn cách Sonoma và Napa Valley.