تنتج شركة Simon Family Estate إنتاجًا محدودًا من النبيذ المتوازن الذي يعتمد على الملمس من بعض أفضل مزارع الكروم في وادي نابا. وفي حين ينصب تركيزها على مزج العنب من مواقع مزارع الكروم المتميزة لإنشاء صنف Cabernet Sauvignon 100%، فلا ينبغي تجاهل النبيذ الأخف وزنًا الذي تنتجه.