بفضل نشأته في مزرعة عائلية، أسس صانع النبيذ الرائد بول هوبز مصنع النبيذ الذي يحمل اسمه في عام 1991 بعد العمل مع بعض من أعظم صانعي النبيذ في العالم. واليوم، يجسد مصنع النبيذ بول هوبز اعتقاده بأن العناية الدقيقة في الكرم والتدخل البسيط في القبو ينتجان نبيذًا عالميًا عالي الجودة ومخصصًا للموقع.