بفضل التزامه الراسخ بالتميز وموهبته الفطرية في نسج التاريخ والثقافة وكرم الضيافة في كل تجربة طعام، أثبت الشيف إريك ويليامز نفسه كقوة فارقة في قطاع المطاعم. مؤسس مجموعة فيرتشو للضيافةيقود ويليامز مجموعة متنامية من المفاهيم المشهورة، بما في ذلك مطعم وبار فيرتشو، مطبخ ماسترد سيد، دايزي بو بوي آند تافيرن، توب ذيس ماك آند تشيز، و كانتينا روزا- كل منها انعكاس لشغفه بالمطبخ اللذيذ والتأثير المجتمعي الهادف.

افتُتح مطعم ويليامز الرائد، فيرتشو، عام ٢٠١٨ في هايد بارك التاريخي بشيكاغو، وسرعان ما اكتسب شهرةً وطنيةً واسعة، إذ يمزج بين النكهات الجنوبية والإجلال العميق لثقافة الطعام والتاريخ والفن. في عام ٢٠٢٢، حقق ويليامز إنجازًا تاريخيًا كأول طاهٍ أسود يفوز بجائزة أفضل طاهٍ في منطقة البحيرات العظمى من مؤسسة جيمس بيرد.

بفضل إبداعه وقدرته على التكيف، وسّع ويليامز نطاق رؤيته خلال الجائحة، فأطلق مطعم Mustard Seed Kitchen عام ٢٠٢١، وهو مفهوم قائم على الطلبات الخارجية، يركز على وجبات عالية الجودة وسهلة التحضير. ثم تبعه مطعم Daisy's Po-Boy and Tavern. في عام ٢٠٢٢، احتفاءً نابضًا بالحياة بساندويتش نيو أورلينز المميز، و"توب ذيس ماك آند تشيز"، وهو مفهوم توصيل حصري يقدم ابتكارات ماك آند تشيز شهية مستوحاة من إبداعات الطهاة. ومؤخرًا، افتتح ويليامز "كانتينا روزا" في نوفمبر ٢٠٢٤، وهو أول بار له، يحتفي بكوكتيلات غنية بنكهة الأغاف ونكهات جنوب المكسيك.

بعيدًا عن المطبخ، يُعد ويليامز مرشدًا متفانيًا وداعمًا للصناعة. أسس تنمية القيادة الفاضلة برنامج، وهو حاضنة غير ربحية تعمل على تزويد الشباب من ذوي البشرة الملونة بمهارات ريادة الأعمال والقيادة من خلال التدريب العملي في صناعة المطاعم.

يواصل الشيف ويليامز تجاوز الحدود، ورفع مستوى السرد القصصي في فن الطهي، وإنشاء مساحات حيث يعزز الطعام التواصل والمجتمع والتقدير الثقافي.