نشأت آنا كاسترو في مدينة مكسيكو على يد جدتها، التي لعبت دورًا حاسمًا في تطورها الطهوي من خلال إثارة فضولها ليس فقط حول مصادر الطعام وإعداده، ولكن أيضًا من خلال إظهارها أن الوجبة، مهما كانت بسيطة، يمكن أن تجمع الناس معًا وتعالج أي مرض في الروح. بعد متابعة تعليم الطهي الرسمي، سافرت آنا من الهند وأوروبا إلى مدينة نيويورك، وفي النهاية، نيو أورلينز، مدفوعة برغبتها في التعلم من المأكولات والثقافات المختلفة. منذ أن استقرت في نيو أورلينز، شقت آنا طريقها إلى منصب طاهية مساعدة من خلال المطابخ المشهود لها وطنيا في نيو أورلينز. أثناء وجودها هناك، كانت من بين المرشحين النهائيين لجائزة النجم الصاعد لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2018، وفي العام نفسه، حصلت على منحة Ment'Or المرغوبة، والتي سمحت لها بالعمل لمدة 3 أشهر تحت إشراف الشيف جوناثان تام في Relae في الدنمارك.

في عام ٢٠٢١، افتتحت آنا مطعم لينغوا مادري بهدف الارتقاء بفهمنا الحالي للمطبخ المكسيكي. وتحت قيادتها، وصل مطعم لينغوا مادري إلى نصف نهائي جائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد لعام ٢٠٢٢، ورُشّح للجائزة في كلٍّ من صحيفة نيويورك تايمز"قائمة المطاعم" 2021 و شهية طيبة"أفضل 50 مطعمًا جديدًا" لعام 2022. وقد تم اختيارها كواحدة من الطعام والنبيذحاز مطعم "ذا هابي ميل" على لقب "أفضل الطهاة الجدد" لعام ٢٠٢٢، ووصل إلى نهائيات جائزة "أفضل طاهٍ في الجنوب" من مؤسسة جيمس بيرد لعام ٢٠٢٣. أغلق المطعم الشهير أبوابه في ٣١ ديسمبر ٢٠٢٣.

تم افتتاح مطعم Acamaya، وهو أول مشروع فردي لآنا بصفتها طاهية ومالكة، والذي تمتلكه بالاشتراك مع أختها ليديا، في حي بايووتر في ربيع عام 2024. ومنذ الافتتاح، تم تضمين Acamaya في صحيفة نيويورك تايمزحاز مطعم "إيتر نيو أورلينز" على جائزة "أفضل مطعم جديد" من مجلة "إسكواير"، وجائزة "أفضل مطعم جديد" من مجلة "إيتر ناشيونال"، وغيرها من الجوائز. يقدم مطعم المأكولات البحرية المكسيكي الساحلي أطباقًا مستوحاة من مياه خليج المكسيك الوفيرة في أجواء مفعمة بالحيوية والهدوء.