بات مارتن، صاحب مطعم في ناشفيل، هو مؤسس Martin's Bar-B-Que Joint وHugh-Baby's BBQ & Burger Shop. وبات مارتن، وهو رائد في مجال الشواء الأمريكي، هو أحد خبراء الشواء القلائل الذين ما زالوا يحملون شعلة الشواء الكامل على طريقة غرب تينيسي. ويظهر مارتن بانتظام في الصحافة، بما في ذلك برنامج اليوم, شبكة الغذاء, شهية طيبة, المحامي, كوندي ناست ترافيلر, قناة السفر, مجلة الرجال, الآكل, ناشيونال جيوغرافيك، من بين العديد من الآخرين.

يعود أصل مطعم Martin's Bar-B-Que Joint إلى حب بات مارتن مدى الحياة لفن الشواء المطبوخ في الحفرة والطهي على اللهب المكشوف والشواء. يتم إعداد القائمة بالكامل في مطعم Martin's Bar-B-Que Joint يدويًا، كل يوم - من الأطباق الجانبية إلى الصلصات وكل شيء بينهما. ما بدأ كمطعم مساحته 950 قدمًا مربعًا في نولينسفيل بولاية تينيسي، أصبح اليوم وجهة طهي محبوبة ذات جذور عميقة في ناشفيل، وفريق عمل يضم أكثر من 500 شخص، و7 مواقع منتشرة في جميع أنحاء ناشفيل، مع فروع في برمنغهام (ألاباما)، ولويسفيل (كنتاكي)، وتشارلستون (كارولاينا الجنوبية). في أكتوبر 2021، احتفل مارتن بحدث مهم مع الذكرى السنوية الخامسة عشرة لمطعم Martin's Bar-B-Que Joint.

بناءً على نجاح Martin's Bar-B-Que Joint، افتتح بات مارتن Hugh-Baby's BBQ & Burger Shop في عام 2017 تكريمًا لمطاعم الشواء والبرجر الصغيرة التي كانت منتشرة في منتصف الجنوب في شبابه. مخصص للطعام البسيط واللذيذ والضيافة الجنوبية الدافئة، تغطي قائمة Hugh-Baby's جميع الأطباق الكلاسيكية، مع البرجر ولحم الخنزير المشوي على طريقة ممفيس والهوت دوج والبطاطس المقلية والمشروبات المخفوقة المصنوعة يدويًا في قلبها. يوجد ثلاثة مواقع لـ Hugh-Baby's في ناشفيل.

شهر مارس 2022 يجلب معه نشر حياة بات مارتن النارية: إتقان فنون الشواء على الحفرة، والشواية، والمدخن (كلاركسون بوتر). من خلال التصوير الفوتوغرافي الجميل والتعليمات التفصيلية، يعد هذا الكتاب الإجرائي دليلاً لا غنى عنه للطهي على النار المفتوحة. هنا، يسعى مارتن إلى تغيير طريقة الطهي من خلال الكشف عن حرفة الشواء على طراز غرب تينيسي - وهو تقليد قضى حياته في دراسته وتعليمه والاحتفال به.

يعيش بات مارتن في ناشفيل مع زوجته مارثا آن وأطفالهما الثلاثة وايت وديزي ووكر.

بدعم سخي من Fortune Fish & Gourmet