ميشيل والاس طاهية متخصصة في الشواء، وشخصية تلفزيونية، وصاحبة مطعم، تقيم في هيوستن، وهي في الأصل من سانت لويس. بدأ شغفها بالطعام أثناء دراستها لإدارة الرعاية الصحية في جامعة تكساس الجنوبية، حيث أثرى تنوع فنون الطهي في هيوستن نهجها. تابعت تدريبها الرسمي في فنون الطهي في معهد الفنون في هيوستن، ووسعت آفاقها العالمية خلال إقامتها في الصين.

بعد استقرارها في هيوستن، تدربت على يد الشيف الشهير مارك هولي في مطعم بيسكي، وقدمت خدمات الطهي الخاصة لعدد من الرياضيين المحترفين. في عام ٢٠١٧، تعاونت مع خبير الشواء الأسطوري جريج جاتلين، وقضت أكثر من ست سنوات في صقل مهاراتها. انطلاقًا من حبها للسندويشات منذ الصغر، ابتكرت والاس أطباقًا مدخنة لاقت استحسانًا واسعًا على مستوى الولاية.

في عام ٢٠٢٣، أطلقت والاس شركة "بي توين ساندويتش" المتخصصة في تقديم الأطعمة المنزلية الشهية واللحوم المدخنة والأطباق التقليدية لعشاق السندويشات المبدعين. في العام نفسه، شاركت في برنامج "توب شيف" على قناة برافو (الموسم ٢١)، ووصلت إلى المراكز الستة الأولى، وحصلت على لقب "المفضلة لدى الجمهور". كما شاركت في برنامج "باربكيو براول" على قناة فود نتورك (الموسم ٣)، وظهرت في برنامج "بوبيز تريبل ثريت" على نفس القناة، حيث واجهت فريق بوبي فلاي في مطبخ سري. ومن بين مشاركاتها البارزة الأخرى، المسلسل الوثائقي "هاي أون ذا هوغ" على نتفليكس (الموسم ١)، وبرنامج "ذا ريسبي: احتفال جونتينث" على قناة بي إي تي.