الشيف إيزابيل كوس، هي الشيف التنفيذي لمطعم باسكوال والشيف التنفيذي للمعجنات في مطعم لوتيس في واشنطن العاصمة. اشتهرت بظهورها في قائمة مجلة فود آند واين لأفضل أحد عشر طاهياً جديداً في أمريكا لعام 2023، كـ
مرشح لجائزة جيمس بيرد لعام 2025 "أفضل طاهٍ في منطقة وسط المحيط الأطلسي"، وواحد من "100 قائد لاتيني في الولايات المتحدة".“

لقد ساهمت في تشكيل اثنين من أشهر مطاعم العاصمة واشنطن، وهما مطعم باسكوال، وهو مطعم مكسيكي يركز على الموقد، ويستوحي فكرته من نشأة كوس في المكسيك. وقد حظي هذا المفهوم، الذي شاركت في تأسيسه مع زوجها الشيف مات كونروي، بإشادة واسعة النطاق، حيث تم اختياره كواحد من أفضل 14 مطعمًا جديدًا في أمريكا لعام 2024 من قبل موقع Eater، وواحد من أفضل مطاعم أمريكا لعام 2024 من قبل صحيفة نيويورك تايمز، وواحد من أفضل 1 مطاعم جديدة لعام 2024 من قبل صحيفة واشنطن بوست، وواحد من أفضل 1 مطاعم جديدة لعام 2024 من قبل موقع Eater DC.

في مطعم لوتيس، وهو مطعم فرنسي عصري في جورج تاون، ساهمت خبرة كوس في صناعة الحلويات في حصوله على تقدير واسع، حيث أصبح الآن ضمن قائمة "أفضل مطاعم أمريكا" لعام 2022 الصادرة عن صحيفة نيويورك تايمز، وواحدًا من قائمة "أفضل عشرة مطاعم تُعرّف المطبخ الأمريكي" لعام 2023 الصادرة عن موقع RESY. بعد سنوات من الدراسة لتصبح راقصة باليه محترفة في المكسيك، اتبعت كوس شغفها بالطعام ودخلت عالم صناعة الحلويات في سن المراهقة. بدأت مسيرتها المهنية في مكسيكو سيتي في سن 17 عامًا، حيث عملت كصانعة خبز في مطعم بوجول الشهير، وواصلت صقل مهاراتها في مطابخ عالمية المستوى مثل كوسمي، وأجيرن، وإمبيلون في مدينة نيويورك. تؤمن كوس بأن الطعام وسيلة قوية لنشر الفرح ورواية القصص، وهي فلسفة تنعكس في...
مطبخ يعتمد على التقنيات، ويتميز بطابع شخصي عميق.