德州休士頓 / 卡塔米
四次獲得詹姆斯比爾德獎提名的堀內學（人稱堀主廚）從小就受到母親的啟發，立誌以烹飪為生。高中畢業後，堀主廚前往大阪，就讀日本辻料理學院。他以優異的成績畢業，並獲得了河豚料理的特別認證。憑藉精湛的技藝和求知欲，他於1993年前往東京，在備受讚譽的壽司本店——壽司小本店擔任杉山守主廚的行政助理。四年後，堀主廚成為大阪料理專營餐廳市村關西割烹的副主廚。 2000年，他受日本總領事邀請，前往休士頓擔任日本領事館的私人廚師。兩年合約結束後，他在久保壽司吧工作了八年，之後於2009年開設了Kata Robata餐廳。 Kata Robata被評為休士頓最佳餐廳。 休士頓紀事報 2019年，主廚堀將開設他的第二家餐廳Katami，預計於2023年開幕。.