行政主廚 Austin Simmons 出生於德州阿靈頓，八歲時便開始學習烹飪。他曾在奧斯汀的藍帶廚藝學院 (Le Cordon Bleu College of Culinary Arts) 攻讀烹飪學位。畢業後，他搬到達拉斯，希望能在著名的龜溪莊園餐廳 (Mansion on Turtle Creek) 工作。由於缺乏餐飲經驗，他幾乎每天都被拒之門外，持續了好幾個星期。但他堅持不懈，最後獲得了實習機會。.

正是在那裡，西蒙斯對高級餐飲產生了敬畏之情，並對名廚的技巧和成就表示敬意。西蒙斯在The Mansion餐廳擔任主廚餐桌廚師三年半，先是在詹姆斯·比爾德獎得主迪恩·費林（Dean Fearing）的指導下磨練技藝，後來又師從約翰·特薩爾（John Tesar）。.

西蒙斯離開達拉斯前往伍德蘭茲，協助約翰·特薩爾主廚開設以他名字命名的餐廳——特薩爾現代牛排海鮮餐廳。 2010年，西蒙斯很快就加入哈貝爾和哈德遜市場及小酒館的烹飪團隊，並迅速晉升為行政主廚。.

2018年，他將Hubbell & Hudson Bistro的概念轉型為‘TRIS’，旨在提升伍德蘭茲地區的餐飲水平。餐廳以他摯愛的女兒的名字命名，從團隊成員到顧客，每個人都感受到家人般的關懷。在疫情爆發前，TRIS旗下的八道菜品嚐菜單Cureight延續至今，之後轉型為居家外燴服務。.

西蒙斯還透過其獨特的「CollaborEIGHT」系列晚宴，為伍德蘭茲帶來了創意十足的美食體驗。該系列晚宴匯集了許多本地及全國頂尖的烹飪人才。此前，他曾與多位詹姆斯·比爾德獎提名者合作，包括約翰·特薩爾主廚、雨果·奧爾特加主廚、凱撒·拉什卡里主廚、堀內學主廚以及燒烤大師威爾·巴克曼等。此外，他還與Heartbrand Ranch合作開展了名為「Heartbrand X」的牛肉項目，該項目已持續十年之久；同時，他還與Unique Meats合作推出了一項從農場到餐桌的異國肉類項目。.

西蒙斯堅持要透過烹飪來講述一個故事，他的烹飪手法非常簡單，使用清淡但美味的食材，讓食物的天然風味得以展現。.

自從搬到休士頓北部郊區伍德蘭茲以來，西蒙斯就一直在不斷突破當地的烹飪界限。 2018年，西蒙斯獲得了提名… Eater Houston 被譽為「年度最佳主廚」之一 休斯頓文化地圖’入選年度十大廚師，並躋身前25名 休士頓紀事報’由詹姆斯·比爾德獎得主、記者艾莉森·庫克選出的百佳餐廳。西蒙斯憑藉其鬆露烤起司在2018年被譽為“松露大師”，並在2017年的年度松露大師大賽上憑藉其牡蠣松露濃湯獲得了‘最受歡迎獎’。.

西蒙斯在2019年繼續獲得讚譽，並被評為前十名。 休斯頓文化地圖’首屆百佳餐廳榜單，被評為“值得關注的主廚” 《休士頓雜誌》, 並躋身前20名 休士頓紀事報’僅舉幾例，西蒙斯就曾入選「百大餐廳」榜單。他還入選了屠夫之舞金刀獎比賽，並在與另外20位德克薩斯州著名廚師的角逐中榮獲第三名。.

2020年1月，, 休士頓新聞報 奧斯汀·西蒙斯主廚被評為休士頓「最佳主廚」。 2020年對奧斯汀主廚來說開局順利，但對全世界所有人來說，這卻是個不尋常的一年。 2020年3月，他受邀前往紐約世界知名的詹姆斯比爾德之家掌勺，但由於疫情，活動最終取消。.

奧斯汀主廚目前負責管理 Piney Woods Hospitality Group，旗下包括 TRIS 高檔餐廳和 The Kitchen（一家提供早餐、午餐和晚餐的快餐休閒餐廳），這兩家餐廳都位於伍德蘭茲。.

奧斯汀主廚在休士頓北部社區非常活躍，並於2023年4月被伍德蘭茲跨信仰組織評為「社區領袖」。除了烹飪之外，西蒙斯還熱衷於培養年輕廚師，幫助他們發現自己的才能，就像他當年受到鼓勵一樣。.

感謝 Cody 和 Christine Nath 的慷慨支持