Được truyền cảm hứng từ quá trình trưởng thành tại một trang trại gia đình, nhà sản xuất rượu tiên phong Paul Hobbs đã thành lập nhà máy rượu mang tên mình vào năm 1991 sau khi làm việc với một số nhà sản xuất rượu vang vĩ đại nhất thế giới. Ngày nay, Paul Hobbs Winery thể hiện niềm tin của ông rằng sự chăm sóc tỉ mỉ trong vườn nho và sự can thiệp tối thiểu vào hầm rượu sẽ tạo ra những loại rượu vang đẳng cấp thế giới, đặc trưng cho từng địa điểm.