Sinh ra ở Maui, Nik Ramirez đã có niềm đam mê nấu nướng và thể thao từ nhỏ. Năm 18 tuổi, theo đuổi sự nghiệp bóng đá chuyên nghiệp đã đưa anh đến Romania, nơi anh chơi cho FC Petrolul Ploieşti. Sau đó, anh chuyển sang ngành công nghiệp nhà hàng, theo học chương trình nghệ thuật ẩm thực tại Cao đẳng Cộng đồng Santa Barbara và bắt đầu sự nghiệp tại nhà hàng Wine Cask nổi tiếng ở Santa Barbara vào năm 2008.

Nik tiếp tục trau dồi kỹ năng của mình, nấu ăn và dàn dựng tại nhà hàng 108 ở Copenhagen, Gaggan ở Bangkok, và một nhà hàng izakaya theo mùa ở thung lũng Iya hẻo lánh của Nhật Bản. Nhưng Thái Lan mới là nơi anh cảm thấy như ở nhà. Anh sống ở Bangkok bốn năm, và cả hai con của anh đều được sinh ra ở đó.

Nik từng là bếp trưởng tại nhà hàng 22 Kitchen & Bar của khách sạn Dusit Thani và nhà hàng Char Restaurant & Bar của khách sạn Indigo. Năm 2019, Nik quyết định chuyển đến gần gia đình hơn và nhận một vị trí tại Acme Hospitality ở Santa Barbara. Vài năm sau, trong khi tìm kiếm một ngôi nhà mới ở thung lũng Santa Ynez, anh gặp Greg và Daisy Ryan của Companion Hospitality.
Vào tháng 6 năm 2022, Nik và vợ Ashley bắt đầu chuỗi sự kiện Na Na Thai hàng tuần tại Companion's Bar Le Côte ở Los Olivos, California, và một năm sau, vào tháng 6 năm 2023, họ khai trương nhà hàng Na Na Thai chính thức tại Buellton, California, phục vụ các món ăn đường phố Thái Lan chính thống trong một không gian sôi động.