aarón franklin

Aaron Franklin es copropietario de Franklin Barbecue, ganador del codiciado Best Barbecue Joint en Texas de Texas Monthly y el Best Barbecue Joint en Estados Unidos de Bon Appétit. Es ampliamente considerado como uno de los pitmasters más influyentes en los EE. UU., y recibió el Premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef: Southwest en 2015. Es el presentador de la popular serie de PBS, BBQ with Franklin, y es coautor de Franklin. Barbacoa: un manifiesto para ahumar carne, un éxito de ventas del New York Times.

En 2017, se asoció con James Moody (Mohawk, Guerilla Suit) y Mike Thelin (Feast Portland) para lanzar un festival anual de comida y música, Hot Luck Fest, en Austin, TX. Luego abrió el bar y ahumadero asiático, LORO, con su compañero ganador del Premio de la Fundación James Beard, el chef Tyson Cole, en la primavera de 2018. El segundo libro de Aaron, Franklin Steak, muestra su profundo amor por la carne explorando el envejecimiento en seco, el chamuscado inverso y otros métodos de cocina.