Uno de los chefs más comentados de Houston, Ryan Lachaine nació y creció en Winnipeg, Manitoba. Su educación culinaria comenzó en los delantales de su madre y abuela ucranianas mientras producían pierogies, rollos de repollo y otras recetas familiares preciadas. Sin embargo, Lachaine no se propuso convertirse en cocinero; inicialmente se mudó a Houston para inscribirse en el programa de negocios de la Universidad de Houston. Después de solo unos pocos semestres, sintió una atracción hacia su primer amor, la cocina, y dejó la escuela de negocios para inscribirse en el Instituto de Arte de Houston. Después de completar su título en artes culinarias, saltó de cabeza a la innovadora escena gastronómica de Houston en Gravitas con el chef Jason Gould antes de trabajar con el chef Bryan Caswell en Stella Sola. Lachaine descubrió un mentor y maestro en Caswell, siguiendo al chef de Houston a Reef, donde Lachaine perfeccionó sus habilidades en el restaurante de alta presión y ritmo rápido.
Lachaine luego dejó Houston para continuar su educación culinaria 'en el trabajo' al presentarse en algunos de los mejores restaurantes del país, incluidos Husk (Charleston), Herbsaint Restaurant (Nueva Orleans), COI (San Francisco) y Animal (Los Ángeles). Después de sus viajes, regresó a Houston y asumió el papel de Chef de Cuisine en Underbelly, donde fue incluido en la clase 2013 de Young Guns de Eater. Luego, Lachaine regresó a Reef y continuó aprendiendo con Caswell antes de decidir tomarse un año libre de la cocina para planificar Riel. Durante el año, Lachaine continuó sus viajes culinarios, buscando algunos de los mejores restaurantes de Canadá y los Estados Unidos, mientras pasaba tiempo con su esposa y sus hijos gemelos. A través de sus viajes y su introspección culinaria, Lachaine centró su visión en lo que se convertiría Riel: una articulación de su punto de vista culinario.
Riel ha sido un favorito de la crítica desde su apertura, convirtiéndose en un elemento fijo en las listas de los mejores restaurantes de Houston y recibiendo elogios de personas como Food & Wine, Esquire y Forbes. Fue nombrado uno de los "Mejores restaurantes nuevos en Texas" por Texas Monthly en 2018 y el restaurante número uno en Houston por CultureMap en 2019.
Lachaine, ex jugadora de hockey semiprofesional, forma parte del consejo asesor del Atlanta Food & Wine Festival y también ha participado en Austin Food & Wine; Comida y vino clásico en Aspen; Fiesta Portland; fuego, harina y tenedor (Richmond, Virginia); CRUDO: almendra (Winnipeg); y Sobresaliente en el Campo (2018, 2019). Ha sido anfitrión de dos cenas de chef invitado en The Phoenix Resort en Belice y ha participado seis veces en la Semana del Chef Indie, incluso como anfitrión del evento en Riel en 2018.