Jordan Rubin, fundador de Tuna & Company, es chef/propietario de Mr. Tuna y socio de Crispy Gai y Bar Futo, todos ubicados en Portland, Maine. El chef nacido en Massachusetts pasó más de dos décadas en algunos de los mejores bares de sushi de Nueva Inglaterra antes de abrir su carrito de comida de sushi Mr. Tuna en 2017. Después de convertir a Mr. Tuna en un restaurante tradicional, Rubin y su Los socios abrieron el restaurante y bar de cócteles de influencia tailandesa Crispy Gai en 2021, y Bar Futo, enfocado en yakitori y kakigori, en 2022. Promueve el abastecimiento de pescado entero capturado en la naturaleza y comparte las ventas mensuales de Crispy Gai con varias organizaciones sin fines de lucro impulsadas por la comunidad .