El chef Jamie Bissonnette obtuvo su título en Artes Culinarias del Instituto de Arte de Fort Lauderdale a la temprana edad de 19 años.

Bissonnette se instaló en Boston y comenzó a trabajar en algunas de las cocinas más notables de la ciudad. Luego de períodos en algunos restaurantes de gran prestigio, Bissonnette abrió Eastern Standard como chef ejecutivo en 2005. Luego fue contratado para el asador KO Prime, y ese año, en 2007, The bostoniano impropio lo nombró "Rising Star Chef" y KO Prime "Best New Restaurant". En 2008, Bissonnette se unió a Ken Oringer como chef ejecutivo y socio del aclamado restaurante de tapas Toro en el South End de Boston y juntos en 2009 abrieron la innovadora enoteca italiana Coppa. StarChefs otorgó a Bissonnette Rising Star Chef ese mismo año, y justo después de Coppa, recibió 3 estrellas en una crítica entusiasta de la globo de boston y mención de honor en de Esquire Lista anual de Mejores Nuevos Restaurantes.

En 2011, Bissonnette recibió el prestigioso honor de Comida y vino el primer Mejor Nuevo Chef de People Choice de la revista. Desde entonces, Bissonnette ha sido nombrada Mejor Chef: Noreste en los Premios de la Fundación James Beard 2014. Bissonnette es un campeón de la cocina de punta a punta y es muy conocido a nivel local y nacional por su charcutería excepcional y su apasionada dedicación para apoyar a los proveedores locales y sostenibles. En septiembre de 2014, Jamie lanzó su primer libro de cocina:El nuevo libro de cocina de embutidos: embutidos excepcionales para hacer y servir en casa, con un prólogo de Andrew Zimmern.

En el verano de 2016, el dúo debutó con su primer proyecto en Cambridge, MA: Little Donkey, que recibió una crítica entusiasta de revista boston y Restaurante del Año en el boston globo.

En mayo de 2022, Jamie y Ken se asociaron con los socios Katy Chirishiello y Jodie Battles para abrir un restaurante italiano costero en la calle Newbury en Back Bay de Boston: Faccia Brutta, y Bar Pallino, un pequeño bar de vinos naturales.