Después de un período de 3 años en Seattle, Washington, Emmanuel Chavez regresó a Houston para abrir su primer restaurante, Tatemó, con su socia Megan Maul. La pareja comenzó a vender masa y tortillas en Urban Harvest Farmers Market durante la pandemia antes de encontrar un hogar permanente en el vecindario Spring Branch de Houston. Un año después, Tatemó fue nombrado finalista del Premio de la Fundación James Beard 2023 al Mejor Restaurante Nuevo.