路易斯安那州新奧爾良 / 聖日耳曼
布萊克·阿吉拉德 (Blake Aguillard) 和特雷·史密斯 (Trey Smith) 在邁克爾·古洛塔 (Michael Gulotta) 主廚的餐廳 Restaurant August 共事時相識，之後前往歐洲，在那里工作、生活和旅行了一年多。不久後，他們與古洛塔重聚，擔任其新餐廳 Mopho 的副主廚。阿吉拉德最終成為 Mopho 的主廚，而史密斯則成為古洛塔第二家餐廳 Maypop 的創始主廚。之後，阿吉拉德前往舊金山，在米其林三星餐廳 Saison 工作了一段時間，最終定居新奧爾良，並於 2018 年與德魯·德勞特 (Drew Delaughter) 共同創立了私密的品嚐菜單餐廳 Saint-Germain。不久後，史密斯也加入了餐廳。 Saint-Germain 被《GQ》雜誌評為 2020 年美國最佳新餐廳之一，阿吉拉德和史密斯也入選了《Food & Wine》雜誌 2021 年最佳新晉主廚榜單。.