厨师 Emmanuel Chavez 出生于墨西哥城，在休斯顿长大，放学后他每天都会帮助经营家族的德州墨西哥餐厅。2015 年，他迷上了餐厅，在休斯顿周边开设了一系列快闪晚餐。2016 年，Chavez 搬到西雅图，在厨师 Eric Rivera (Alinea) 和 Derek Simcik 手下工作，后者被评为芝加哥 30 位 30 岁以下的杰出人物。在太平洋西北地区，厨师 Chavez 重新发现了自己的墨西哥血统，并研究了传统品种的重要性以及玉米粉蒸肉的关键工艺——玉米粉蒸制。

在西雅图工作了 3 年后，他回到休斯顿开设了自己的第一家餐厅 Tatemó。疫情期间，Chavez 主厨开始在 Urban Harvest 农贸市场销售玉米粉和玉米饼，然后于 2022 年在 Spring Branch 找到了永久的家。一年后，Tatemó 入围 2023 年詹姆斯·比尔德基金会最佳新餐厅奖决赛，同年，Chavez 主厨被提名为最佳新厨师 美食与美酒。2024 年，查韦斯主厨被詹姆斯·比尔德基金会提名为德克萨斯州最佳主厨决赛入围者。

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