Seth Siegel-Gardner là người gốc Houston, bắt đầu sự nghiệp ẩm thực từ năm 14 tuổi tại nhà hàng đầu tiên của Tony Mandola với công việc cuốn khăn ăn. Trong suốt thời trung học và đại học, Seth luôn giữ vững vị trí trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn, làm mọi công việc trong nhà hàng, nhưng luôn quay trở lại với căn bếp như là nơi làm việc chính của mình. Năm 2003, Seth đảm nhận vai trò quan trọng là đầu bếp chính tại nhà hàng Aquavit của Marcus Samuelsson, nhanh chóng thăng tiến lên vị trí bếp phó và trong vài năm tiếp theo, giúp khai trương thêm một số nhà hàng khác của Marcus ở New York và Chicago. Năm 2008, anh khai trương nhà hàng London Hotel của Gordon Ramsay tại thành phố New York với tư cách là bếp phó quản lý, và giành được hai sao Michelin. Năm 2011, Seth dành thời gian đi du lịch và giúp khai trương nhà hàng Viajante của Nuno Mendes ở Bethnel Green và thực tập tại nhà hàng The Fat Duck của Heston Blumenthal. Năm 2012, Seth trở lại Houston cùng hai người bạn, Terrence Gallivan và Justin Yu, để mở một nhà hàng hoạt động trong thời gian giới hạn, The Just August Project, nơi thực đơn theo món thay đổi hàng ngày, giúp nhóm giành được giải nhà hàng mới tốt nhất ở Houston năm đó. Houston cũng là nơi Seth và Terrence mở, sở hữu và điều hành nhà hàng kết hợp giữa ẩm thực cao cấp và bình dân đầu tiên của họ trong nhà kho Antone's ban đầu, giúp họ có tên trong danh sách Nhà hàng mới tốt nhất năm 2013 của Bon Appetit. Năm 2019, sau khi nhà hàng đóng cửa, Seth chuyển đến Marfa, Texas, nơi anh mở hai nhà hàng và một nhà máy chưng cất rượu, The Marfa Spirit Company cùng với các đối tác Josh Shepard và Morgan Weber, và giữ chức Giám đốc ẩm thực của Southern Smoke Foundation. Hiện tại, Seth sống ở Houston cùng gia đình và là thành viên của đội ngũ ẩm thực tại Local Foods, Eau Tour, Lee's Den, Maximo.
Kent Domas
Bếp trưởng điều hành, nhà hàng Milton's và Lee's
Với gần 20 năm kinh nghiệm trong ngành và hơn 5 năm làm việc tại Local Foods Group, Bếp trưởng điều hành Kent Domas từng làm việc tại The Classic, phụ trách bếp tại Eau Tour, và dẫn dắt việc sáng tạo thực đơn cho cả Milton's và Lee's, giúp ông nhận được đề cử vào vòng bán kết giải thưởng James Beard năm 2026 cho hạng mục Bếp trưởng xuất sắc nhất: Texas cùng với Seth Siegel-Gardner.
Khi nói đến nấu nướng, Domas lớn lên với những ảnh hưởng mạnh mẽ từ gia đình. Mẹ anh làm giám đốc dịch vụ ăn uống cho một học khu ở San Antonio, điều đó có nghĩa là bà dành rất nhiều thời gian trong bếp khi còn nhỏ. Ông ngoại anh là một người am hiểu về ẩm thực và tổ chức tiệc tùng, trong khi bà nội anh lại thích trải nghiệm truyền thống hơn, thường xuyên nấu các món ăn Creole kinh điển tại nhà.
Sau khi tốt nghiệp đại học, Domas chuyển sang học trường dạy nấu ăn Kendall ở Chicago, sau đó đến Houston, nơi anh có cơ hội đầu tiên làm đầu bếp dưới sự hướng dẫn của Claire Smith tại nhà hàng Shade. Anh coi Smith là người có ảnh hưởng lớn đến sự nghiệp của mình, và chính tại Alice Blue, anh đã học được kỹ thuật làm mì ống thủ công theo mẻ nhỏ; điều mà anh vẫn tiếp tục theo đuổi và hoàn thiện.
Về phong cách, Domas chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp cổ điển đến ẩm thực Cajun, nhưng trọng tâm của anh là truyền thống và kỹ thuật; anh thích tạo ra những món ăn mang lại sự thoải mái, niềm vui và cảm giác ấm cúng như ở nhà. Là một đầu bếp, anh yêu thích sự tự do thể hiện khả năng sáng tạo, thử nghiệm những điều mới mẻ và học hỏi từ những sai lầm của mình. Tại Milton's, anh trân trọng tinh thần đồng đội và sự gắn kết, cũng như nỗ lực hết mình để đạt được những kết quả tích cực.
Được sự hỗ trợ hào phóng của Jordan & Dylan Seff