제임스 비어드 상에 네 번이나 후보로 오르고 타임지 선정 100넥스트 셰프인 세리뉴 음바예는 뉴올리언스에 위치한 해산물 전문 레스토랑 다카르 놀라(Dakar NOLA)의 오너 셰프입니다. 다카르 놀라는 현대적인 세네갈 요리를 선보이며, 현지 해역에서 잡은 신선한 해산물과 루이지애나 남부 지역 농부들이 생산한 농산물을 자랑스럽게 사용합니다.

할렘에서 태어나 세네갈 다카르에서 자란 세리뉴는 어린 시절 어머니 무릎에서 요리를 배우던 기억을 가장 소중하게 여깁니다. 미국으로 돌아온 그는 버몬트의 뉴잉글랜드 요리학교(New England Culinary Institute)에 진학하여 2016년 수석으로 졸업했습니다. 졸업 후 커맨더스 팰리스(Commander's Palace)에서 수습 과정을 거친 후, 뉴올리언스의 카페 아델라이드(Cafe Adelaide)에서 2년간 근무하며 부주방장으로 승진했습니다. 이후 샌프란시스코의 아틀리에 크렌(Atelier Crenn)과 뉴욕의 라틀리에 조엘 로부숑(L'Atelier Joel Robuchon)에서 실력을 갈고닦았습니다. 2020년 뉴올리언스로 돌아온 세리뉴는 외식업계가 대부분 문을 닫았던 팬데믹 시기에 다카르 뉴올리언스(Dakar NOLA) 팝업 레스토랑을 열었습니다.

2022년, 세리뉴는 자신의 비전을 실현하기 위해 첫 번째 오프라인 레스토랑인 다카르 놀라(Dakar NOLA)를 열었습니다. 다카르 놀라는 단기간에 큰 주목을 받으며, 2025년 북미 50대 레스토랑 중 6위에 선정되고 미국 남부 최고의 레스토랑으로도 뽑혔습니다. 최근에는 이터(Eater)지가 선정한 지난 20년간 미국에서 가장 중요하고 영향력 있는 레스토랑 38곳 중 하나로 선정되었으며, USA 투데이와 본 아페티(Bon Appetit)에서 2024년 최고의 신규 레스토랑으로, 이터와 에스콰이어(Esquire)에서는 2023년 최고의 신규 레스토랑으로 인정받았습니다. 뉴올리언스에서 가장 인기 있는 신규 레스토랑 중 하나인 다카르 놀라는 미슐랭 가이드, 뉴욕 타임스, 가든 앤 건, 세이뵈르, 비터 서던너, 스릴리스트, 로컬 팔레트 등 유력 매체에 소개되었습니다. 또한 제임스 비어드 재단에서 2024년 최고의 신규 레스토랑으로 선정되기도 했습니다.